Свинушка уховидная

Свинушка уховидная.

Опытные грибники достаточно неплохо знают гриб свинушку уховидную, называемую дуньками, Paxillus acheruntius или Tapinella panuoides (Панусовидная тапинелла). Гриб, который повсеместно встречается в лесах Казахстана и России. Он пользуется популярностью, но вкусное лакомство не так безопасно, как хотелось бы. Любителей лесного деликатеса не смущает информация о его ядовитости. Они считают, что если хорошо разбираться в грибах и знать его внешний вид, и как различить несъедобную свинуху и съедобную, чтобы не спутать их, тогда возможно без страха приготовить из них вкусную еду и вносить разнообразие в ежедневное меню.

Внешнее описание

Грибы свинухи называют по-разному: матрешка, коровник, толстушка или кобылка. Традиционное название появилось из-за сходства шляпки со свиным ухом. Происхождение остальных народных названий неизвестно. Внешне свинушку легко спутать с валуем или груздем. У нее короткая толстая ножка и мясистая округлая шляпка. У молодых экземпляров она выпуклая, но с возрастом становится вогнутой и волнистой по краю. Цвет варьируется от оливкового до красно-коричневого. Его интенсивность зависит от возраста гриба.

Свинушка уховидная

 

Встречаются свинухи повсеместно, в лиственных и хвойных лесах, иногда могут вырастать даже в черте города. Могут расти как по одиночке, так и небольшими группами. Предпочитают влажные или заболоченные участки.

Материал по теме: Гриб свинушка: почему он ядовит, где растет, виды, симптомы отравления

Шляпка

Шляпка мясистая и толстая, в поперечнике 4-15 см. У молодого экземпляра она сбитая, дугообразная с широким выпуклым сводом, с сильно завитым пушистым краем. Становится более рыхлой, плосковыпуклой или выгибается к центру со временем. На ощупь бархатистая, шероховатая или гладкая, липкая в сырости и сухая, когда на улице сухо, тонко опушённая. Цвет от коричневого до желто-коричневого, оливкового или серовато-коричневого. Края шляпки неровные, волнистые или зубчатые, напоминают рюши. 

Гименофор

Гименофор узкий, плотно расположен, отделяется слоями, спускается вниз по ножке, становится извитым или похожим на поры вблизи ножки. Цвет от желтоватого до бледно-коричного или бледно-оливкового. При повреждении становится коричневым или красновато-коричневым. Споры овальные, гладкие, бурые. Споровый порошок светло-коричневого или грязно-желтого цвета.

Описание свинушки уховидной.
Описание свинушки уховидной.

Ножка

Для большинства видов свинушек характерной особенностью является отсутствие ножки. У свинушки уховидной она есть, но очень короткая и толстая, визуально она сливается с телом гриба. Ножка 2-8 см длиной, толщиной до 2 см, сужается к основанию, вуаль отсутствует, сухая, гладкая или тонко опушенная, окрашена как шляпка или бледнее, при повреждении меняет цвет от коричневатого до красновато-коричневого.

Тело гриба

Толстое, плотное и твердое, желтоватого оттенка, становится коричневым при воздействии. В сухую погоду поверхность гриба сухая и шероховатая, в период повышенной влажности или после дождей — скользкая на ощупь. Цвет мякоти — коричнево-оранжевый. Насыщенность и яркость окраса напрямую зависят от возраста свинаря. На вкус кисловат. Пахнет сыростью.

Где произрастает

Эту грибную культуру можно встретить в любом регионе страны с умеренным климатом. Она произрастает в лесной зоне (хвойные, лиственные, смешанные леса), в частности на опушке, чаще ее можно найти у болот и водоемов, редко можно встретить в лугах. Панусовидная тапинелла растет на подстилке изо мха, на отмерших стволах деревьев и их корневище. Свинушка уховидная пускает споры на деревянных опорах старых зданий. Своим ростом культура провоцирует разрушение дерева. Чаще всего встречается большими семьями, реже встречаются единичные экземпляры.

Как растут свинушки уховидные.
Как растут свинушки уховидные.

Сезонность

Грибы свинушки растут маленькими колониями. Это ранний вид, появляющийся с начала июня и растущий до первых заморозков. Максимально много коровников в августе-сентябре, особенно после дождя. Особых предпочтений к месту произрастания у свинух нет. Он растет как в хвойных, так и смешанных лесах с влажной почвой. Не переносит грунт, насыщенный известью (меловую землю). Встречается в городской местности — на газонах и вдоль дорог. Способен выжить на загрязненной промышленной территории. Может существовать как сапроб на деревьях.

Сходные виды

У многих видов есть сходные и отличительные внешние черты. Чтобы понять, грибы съедобные или нет, перед сбором урожая следует внимательно изучить их отличия и фотографии. Свинушка толстая в народе называется «войлочной». Расти предпочитает в хвойных лесах на срезах старых деревьев. Внешний вид:

  1. Шляпка достигает 20 см. Форма ее неровная: выпуклая и толстая, с загнутыми книзу краями, выглядит как язык коровы.
  2. Молодой войлочный гриб темно-оливкового цвета с ровной поверхностью. С возрастом темнеет и покрывается трещинами.

Не имеет запаха. Если гриб разломать, то в местах разлома цвет станет синим.

Свинушки растущие на бревне.
Свинушки растущие на бревне.

Свинушка уховидная по виду напоминает груздь желтый, но между ними существует немало отличий. Груздь более желтый и темный, гладкий, у него есть небольшая ножка, которая держит шляпку над уровнем почвы. Край шляпки желтого груздя ровный, округлый, центр вдавленный, воронкообразный.

Гриб схож и с вешенками. Эти грибы также паразитируют на стволах слабых, больных деревьев, пнях, валежнике, имеют разлогую, вдавленную и гладкую шляпку, по форме напоминающую ушную раковину. Они также растут большими семьями, как и Панусовидная тапинелла. Но цвет вешенок светло- или темно-серый, у них есть тонкая, короткая ножка белого цвета. Вешенки мельче, чем свинушки уховидные, диаметр их шляпки не превышает 10 см. Шляпка вешенки более ровная и гладкая, мякоть – твердая и резиновая, как и у молодой Панусовидной тапинеллы. Появляются вешенки позже, с конца сентября, могут плодоносить до начала декабря.Вешенки съедобные, в настоящее время их выращивают в промышленных масштабах.

Польский гриб встречается в смешанных и хвойных лесах. Любит песчаную подкисленную почву. Отличается от уховидной свинушки:

  • более мясистой и толстой шляпкой с ровной формой без заворота внутрь;
  • диаметром верхней части, достигающей в среднем 20 см;
  • насыщенно шоколадным цветом;
  • удлиненной ножкой — около 14-15 см.

У пестрого моховика вкусный фруктовый запах. Растет преимущественно в лиственных лесах с середины лета и по октябрь. Готовить его можно любыми способами: варить, жарить, консервировать и сушить. Внешний вид:

  • шляпка выпуклая наружу, буро-коричневая, иногда с красной полосой по краю;
  • верхняя часть гриба имеет ровную четкую форму;
  • диаметр ножки — в пределах 9-10 см, средняя высота — 7-8 см.

Материал по теме: Грибы в Чувашии в 2020 году: лучшие места и сезон сбора

Польза и вред

Главная опасность уховидной свинушки в том, что содержащиеся в ней токсины не теряют свойств даже после длительной термической обработки. В мякоти этого гриба есть особый антиген. Он связывается со структурами клеточных мембран человека. В результате иммунная система считает их враждебными и начинает атаковать такие клетки.

Это приводит к разрушению эритроцитов и последующей почечной недостаточности. Кроме того, свинушки растут практически везде, в том числе и в местах с плохой экологией. В их мякоти накапливаются тяжелые металлы и радиоактивные изотопы, вызывающие серьезное отравление.

Последствия употребления

Антиген, содержащийся в мякоти, вызывает аутоиммунную реакцию. Она выражается в том, что клетки иммунной системы атакуют эритроциты. Важно! Действие антигена проявляется при повторном употреблении грибов. У некоторых людей аутоиммунная реакция возникает спустя много лет употребления свинушек. Симптомы проявляются достаточно быстро. Сначала появляются боли в животе, рвота и диарея. Далее уменьшается объем крови и мочи, падает уровень гемоглобина. Со временем это приводит к серьезным осложнениям, среди которых острая почечная и дыхательная недостаточность. Важно помнить, что сегодня нет противоядия при отравлении свинушками. Пациенту назначают поддерживающую терапию. Она заключается в регулярной сдаче анализа крови, регулировке баланса жидкости и электролитов и поддержке функций почек.

Первая помощь при отравлении

Основными признаками отравления этими грибами являются следующие:

  • приступы тошноты, перемежающиеся рвотой, диарея с сильными болями в нижней части живота;
  • появление галлюцинаций;
  • сердце начинает биться в учащенном ритме;
  • начинает сильнее отделяться слюна, потоотделение также повышается;
  • дыхание затрудняется;
  • кожные покровы бледнеют (иногда желтеют);
  • часто отмечается дыхательная и почечная недостаточность.

Можно употреблять активированный уголь в большом количестве. Однако полноценную квалифицированную помощь могут оказать только врачи, поэтому самолечение недопустимо, и в больницу нужно обращаться в любом случае, даже если указанные меры первой помощи облегчили симптомы. Хронические отравления опасны тем, что от них нет противоядия – можно лишь минимизировать последствия с помощью процедур плазмафереза и гемодиализа, и снять аллергическую реакцию посредством употребления антигистаминных препаратов.

Описание уховидной свинушки.
Описание уховидной свинушки.

Заключение

Свинушка – это опасный и ядовитый представитель грибов. Он включает в себя около 8 разновидностей. Благодаря своим внешним особенностям отличить его от съедобного гриба довольно просто. Большое значение при этом имеет цвет, форма, размеры, а также повсеместная распространенность на территории России. Описание поможет определить вид гриба. Данный вид опасен своим токсическим воздействием на организм человека. Наибольшую опасность представляет возможность развития острой почечной и дыхательной недостаточности. При появлении первых признаков отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Источники статьи

В качестве источников информации были использованы материалы с сайтов:

www.ecoportal.info

www.narodzdorov.ru

www.gribnik.info

www.animals-mf.ru

www.extremale.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector