25 рецептов супа из подберезовиков

Варят суп из подберезовиков со свежими, замороженными или сушеными грибами (сушеные обабки предварительно вымачивают в воде или молоке). Подберезовики не теряют формы после варки и придают грибовнице насыщенный аромат. Обабки сочетаются с овощами, со многими крупами, готовят блюдо в кастрюле, мультиварке и в казане. В статье подобраны 25 рецептов приготовления супа из подберезовиков с различными ингредиентами.

25 рецептов супа из подберезовиков Время готовки 40-60 минут
25 рецептов супа из подберезовиков Сложность рецепта Легкий
25 рецептов супа из подберезовиков Категория Первые блюда

Классический рецепт супа

Этот рецепт супа из подберезовиков предполагает консистенцию пюре (для приготовления используют измельченные продукты и поджарку с добавлением муки). Но также его можно приготовить в традиционном варианте, на прозрачном бульоне с нарезанными грибами и овощами.
Понадобятся следующие ингредиенты:

Подберезовики 0,5 кг
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Специи по вкусу
Вода 2,5 л.
Сметана 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Подсолнечное масло 40 мл.
Масло сливочное 20 г.
Порядок приготовления:
  1. Нарезать грибы кусочками (примерно 2х2 см.), положить в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения.
  2. Отварить подберезовики в первичном бульоне 5 минут, затем слить воду через дуршлаг. Переложить грибы в тарелку, дать им остыть.
  3. Тщательно промыть картофель, порезать на 8 долек, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на огонь.
  4. Нашинковать морковь, порезать лук, закинуть тушиться на разогретую сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Можно добавить кориандр или шафран по вкусу.
  5. Когда овощи станут мягкими, добавить 2-3 ст. л. воды и накрыть крышкой.
  6. Отваренный картофель выловить из воды и пюрировать блендером.
  7. Отварные грибы мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
  8. В кипяток из-под картофеля добавить готовое картофельное пюре, грибы и морковно-луковую поджарку.
  9. Добавить соль по вкусу и варить на малом огне 15 минут.
  10. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить 1 ст. л. муки с горкой, обжарить до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая на медленном огне.
  11. Понемногу доливать воду, довести до консистенции жидкой сметаны. Далее чеснок давят в прессе и добавляют в заправку на сковороду.
  12. Полученную густую смесь выливают в кастрюлю с грибами и овощами, перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня.

Классический суп из подберезовиков подается порционно. Украсить блюдо  можно ложкой сметаны и веточкой зелени. Крем-суп сохранит вкус как в горячем виде, так и охлажденный.

Грибной суп с рисом

Грибные супы с картофелем относят к классическим рецептам, но если заменить овощ рисом, первое блюдо будет менее калорийным. Ингредиентами для супа с рисом и подберезовиками послужат следующие продукты:

Вода 2 л
Грибы 300 г
Рис 40 г
Луковица 1 шт.
Сливочное масло 30 г
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло 1 ст. л.
Укроп, петрушка 2-3 веточки
Соль, специи по вкусу

Порядок приготовления:

  1. Подберезовики тщательно перебирают, удаляют поврежденные участки мякоти, промывают под проточной водой, нарезают на полоски средних размеров.
  2. Грибы помещают в кипящую воду и варят около 30 минут на слабом огне. Затем бульон процеживают, чтобы избавиться от мелких нежелательных фрагментов.
  3. Луковицу очищают, промывают и нарезают кубиками. Затем обжаривают на сковороде в течение 3-7 минут (до прозрачности).
  4. В обжаренный лук добавляют отварные подберезовики и дополнительно обжаривают еще 5 минут (пока не выпарится влага из грибов). Перед готовностью добавляют молотый перец.
  5. В кастрюлю с кипящим грибным бульоном добавляют рис, грибы с луком, солят суп и варят в течение 20-25 минут (до полной готовности риса).

Перед подачей рисовый суп с подберезовиками разливают по тарелкам горячим, украшают веточками свежей зелени, также можно добавить ложку сметаны.

Из свежих подберезовиков с картофелем и макаронами

Грибной суп с картофелем и макаронами – достаточно сытное, но при этом легкое блюдо из недорогих ингредиентов. Выраженный вкус и приятный аромат свежих подберезовиков добавляют пикантности. Чтобы суп выглядел ярче, аппетитнее, стоит взять белую и красную луковицу, красный и оранжевый сладкий перец.
Понадобятся следующие продукты:

Куриное мясо 0,3 кг
Подберезовики 0,5 кг
Макароны 0,1 кг
Картошка 0,5 кг
Репчатый лук 2 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Зеленый лук, базилик, петрушка 50 г
Соль, специи по вкусу
Подсолнечное масло 40 мл
Вода 2 л

Способ приготовления блюда:

  1. Сварить мясо, добавив в бульон соль и специи, жидкость процедить и отложить, мясо крупно нарезать.
  2. Подберезовики тщательно промыть и очистить, потом отварить в течение 10-15 минут. Воду слить, грибы остудить и нарезать кубиками.
  3. Нарезать соломкой репчатый лук, морковь и сладкий перец.
  4. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, обжарить овощи с подберезовиками до золотистости.
  5. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Куриный бульон довести до кипения, закинуть картофель, проварить до полуготовности.
  6. Добавить к бульону обжаренные подберезовики и овощи, куриное мясо, довести до кипения.
  7. В закипевший суп закинуть макароны и варить, помешивая, 5-7 минут, затем выключить плиту.

Дать супу постоять в течение получаса, нарезать базилик, петрушку и зеленый лук. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, подавать со сметаной и хлебными гренками.

Грибовница из свежих подберезовиков

Грибовницу варят на втором бульоне. В готовку идут не только шляпки грибов, но и ножки, нарезанные аккуратными кольцами или мелкими кубиками.
Ингредиенты для грибовницы:

Свежие подберезовики 0,7 кг
Картофель 0,5 кг
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Вода 2 л
Укроп, петрушка 50 г.
Соль, перец, специи по вкусу
Душистый горошек 5 шт.
Порядок приготовления:
  1. Перебрать, промыть и просушить грибы на полотенце.
  2. Нарезать грибы кубиками или тонкими пластинами.
  3. Проварить грибы первый раз, варить в течение 5 минут, без соли. При варке снимать пену. Довести до кипения.
  4. Получившийся бульон слить. Грибы промыть в дуршлаге и снова поставить вариться.
  5. Положить соль, специи, лавровый лист по вкусу.
  6. Когда бульон закипит, положить нарезанный картофель.
  7. Сделать поджарку для супа. На крупной терке натереть морковь, лук мелко нашинковать.
  8. Через 15 минут после кипения заправить суп. Заправку для супа можно приготовить заранее.
  9. Проварить все ингредиенты еще 15 минут, после чего досолить суп и снять с огня.

Зелень мелко рубят и перемешивают со сметаной для финальной подачи блюда в каждую отдельную тарелку. Не стоит это делать непосредственно при приготовлении блюда.

Похлебка гороховая с грибами

Рецепт рассчитан на 6 порций, средняя калорийность одной составляет всего 240 Ккал. Такой суп особенно придется кстати во время поста и приготовить его не составит труда.
Потребуются следующие продукты:

Горох 1стакан
Вода 2 л
Подберезовики 300 г
Картофель 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль, перец (молотой и горошек) по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Технология приготовления:

  1. Перед началом готовки, необходимо заранее замочить горох, желательно с вечера. Вода должна быть комнатной температуры и с запасом перекрывать уровень гороха, так как часть жидкость впитается, другая часть-испарится.
  2. Утром, перед приготовлением, горох промывается под проточной водой, заливается водой и ставится в кастрюле на сильный огонь до закипания. После чего огонь сбавляется, с поверхности убирается пена, в воду добавляется очищенная целая луковица.
  3. Бульон варится на медленном огне 25-35 минут. После чего в суп добавляется нарезанный кубиками картофель и продолжаем варить 10-15 минут.
  4. Морковь натирается на крупной терке и добавляется в суп, она должна проварится не менее пяти минут.
  5. Чистые грибы нарезаются тонкими пластинами и обжариваются на сковороде на среднем огне до появления румянца и добавляются в суп. Затем бульон доводится до кипения и оставляется томится на 5-7 минут.

После чего суп готов и его можно подавать к столу. При желании в суп добавляется сметана, но это увеличит его калорийность.

Суп-ассорти из подберезовиков и подосиновиков

Подосиновик схож по вкусу и виду с подберезовиком, недаром оба этих гриба в народе известны под одним названием – «обабки». У подосиновика плотная ножка и шляпка, вкус пикантный — отдает перечной горчинкой. Потому сочетание подосиновиков и подберезовиков в первых и вторых блюдах довольно гармоничное. Но стоит учесть, что нижняя треть ножки подосиновика жесткая, использовать ее в супах не рекомендуют.
Ингредиенты для супа:

Подосиновики свежие 0,3 кг
Подберезовики свежие 0,3 кг
Растительное масло 50 мл
Вода 3 л
Картофель 2 шт.
Сельдерей 1 стебель
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Сушеная гвоздика 1 бутон
Душистый горошек 5 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить и помыть грибы, варить подберезовики 10 минут, снять пенку, выловить грибы. В той же воде отварить подосиновики в течение 10 минут, слить бульон.
  2. Подберезовики нарезать крупными кубиками, подосиновики намельчить пластинами.
  3. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения. Закинуть картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения.
  4. В кипящую воду добавить соль, подберезовики, перловку, душистый горошек и гвоздику, варить 20 минут.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить морковь и лук, нашинкованные соломкой, нарезанные подосиновики и обжарить до золотистой корочки.
  6. Закинуть овощи и подосиновики в суп, добавить сельдерей, нарезанный мелкими кубиками, варить 10 минут, выключить плиту.

После готовности дать супу настояться в течение 30 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью и добавив сметану. Можно украсить тонким ломтиком лимона и посыпать сухариками.

Суп из подберезовиков с фунчозой и овощами

Сытный постный супчик не требует много времени и усилий. Беловатую, полупрозрачную лапшу фунчозу не нужно долго варить, достаточно заварить в кипятке в течение 3-5 минут. Ее вкус хорошо сочетается с грибной и овощной основой.
Основные ингредиенты:

Подберезовики 0,5 кг
Лапша фунчоза 130 г
Спелые помидоры 0,3 кг
Морковь 2 шт.
Картофель 5 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Соевый соус 2-3 ст. л.
Соль, специи по вкусу
Порядок приготовления:
  1. Промыть и почистить морковь. Потереть ее через крупные отверстия терки.
  2. Порезать промытые, очищенные грибы.
  3. Нагреть сковороду. Налить масло растительное, распределить: подготовленную морковь – грибные кусочки – помидоры. Размешать, добавить смесь из лука, соли, приправ.
  4. Сделать небольшой огонь, обжарить. Полить соевым соусом.
  5. Отдельно промыть, почистить и порезать на «брусочки» весь картофель.
  6. Поместить в кастрюлю с чистой, нагретой водой (температура около 86 градусов) картофельные кусочки.
  7. Выдержать 15 минут. Добавить обжаренную овощную смесь. Держать после вскипания 3-5 минут, закинуть фунчозу.

Стоит солить с осторожностью, так как соевый соус сам по себе довольно соленый на вкус. Готовое блюдо можно украсить стружкой из свежих овощей, креветками, мидиями или ломтиком лимона.

Сырный суп-пюре с сухариками

Это первое блюдо отличается нежной консистенцией и приятным послевкусием. Сырные нотки в сочетании с ароматом свежих подберезовиков делает крем-суп невероятно пикантным. Измельчать продукты лучше в блендере, чтобы компоненты стали однородными, но можно обойтись и без него.
Основные ингредиенты:

Подберезовики 0,3 кг
Картофель 3 шт.
Зелень 50 г
Сыр плавленый 100 г
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вода 1 л
Сливочное масло 50 г
Растительное масло 40 мл
Соль, перец по вкусу
Молотый кориандр на кончике ножа
Чеснок 3 зубчика
Сухарики 50 г

Технология приготовления:

  1. Промытые и очищенные грибы отварить в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг. Отложить красивые молодые грибочки на украшение супа, остальные мелко нарезать.
  2. Морковь, лук и картофель нарезать кубиками. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, отварить овощи до готовности.
  3. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить нарезанные подберезовики до выпаривания влаги (5-7 минут), добавить репчатый лук, обжарить до мягкости.
  4. Выловить из воды морковь и картофель, измельчить в блендере вместе с грибами и луком.
  5. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить ½ стакана отвара из-под овощей, закипятить, добавить соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс.
  6. Плавленый сыр натереть на мелкой терке, понемногу всыпать в кипящий бульон на сковороде. Убавить огонь до минимума, варить до полного растворения сыра, непрерывно помешивая.
  7. Влить сырную смесь в кипящий бульон, добавить пюре из подберезовиков и овощей. дать настояться 10 минут.

Разлить по тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью и сухариками, украсить подберезовиками, которые отложили после отваривания. Мелкие грибочки можно положить целиком, более крупные нарезать продольными пластинками (ножку вместе со шляпкой, чтобы сохранилась форма гриба). Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Грибной суп с беконом

Приготовление супа с беконом и подберезовиками занимает около часа и не требует особых кулинарных навыков. Для этого потребуются простые продукты, которые есть в каждом холодильнике.
Количество продуктов рассчитано на 6 порций:

Подберезовики 0,5 кг
Бекон 0,3 кг
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Растительное масло 40 г
Вода 2 л
Зелень для украшения 3-5 веточек

Приготовление супа:

  1. Вначале необходимо обжарить бекон до появления на нем румяной корочки, затем на сковороду добавляются нарезанная морковь, лук, грибы. Затем добавляется вода и варится до готовности.
  2. Бекон режется кубиками или квадратиками и обжариваются на растительном масле 7 минут постоянно переворачивая ломтики.
  3. Луковица и морковь очищаются и промываются. Луковица мелко нарезается, а морковь натирается на мелкой терке и позже добавляется в сковороду к бекону. После этого смесь обжаривается еще около 5 минут.
  4. Подберезовики должны быть чистыми, промытыми, не иметь никаких повреждений. Они нарезаются кубиками и добавляются к остальным всем ингредиентам будущего супа. Далее вся смесь тщательно перемешивается и обжариваются на медленном огне еще 5-7 минут.
  5. Картофель очищается и нарезается средними кубиками и добавляются также в сковороду, к уже обжаренной смеси.
  6. После тщательно перемешивания смесь переносится в кастрюлю, заливаются 1,5 литрами воды и варятся после доведения до кипячения 15-20 минут, то есть пока не приготовится картошка. После этого суп полностью готов и можно подавать к столу.

С вермишелью и без картофеля

Легкий, но сытный супчик с выраженным грибным ароматом. Основой послужат подберезовики и мелкая вермишель «Паутинка». Для детей стоит приготовить фигурные макароны «буквы», «бантики» и другие.

Подберезовики 0,3 кг
Морковь 150 г
Вермишель «Паутинка» 100 г
Репчатый лук 2 шт.
Сливочное масло 20 г
Лавровый лист 2 шт.
Петрушка, укропа по вкусу
Вода 2,5 л
Последовательность приготовления:
  1. Грибы перед готовкой промыть, нарезать кубиками или соломкой, затем отварить.
  2. Почистить морковь, натереть или нарезать тонкой длинной соломкой, как для моркови по-корейски.
  3. Репчатый лук нарезать продольно, затем поперек (на 8 частей), чтобы получились некрупные кубики.
  4. На разогретую сковороду добавить 20 г сливочного масла, засыпать овощи и отваренные подберезовики. Обжаривать 10 минут, помешивая лопаткой.
  5. В кастрюлю налить воду, довести до закипания, закинуть вермишель, отварить до полуготовности.
  6. Добавить обжаренные овощи и грибы, довести до кипения, убавить мощность плиты и дать вермишели довариться.

Суп с вермишелью подавать к столу в горячем виде, со сметаной и мелко рубленной зеленью.

Суп из подберезовиков с перловой крупой

Грибной суп с перловкой получается густым и очень сытным. Готовка занимает около часа. Не стоит пренебрегать предварительным замачиванием крупы, иначе в готовом виде она приобретет синеватый оттенок.

Понадобятся продукты:

Подберезовики 0,5 кг
Крупный картофель 2 шт.
Перловая крупа ½ стакана
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 40 мл
Вода 2,5 л
Соль, специи по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Подберезовики сначала почистить, помыть, после на резать крупными кусками и отправить вариться на 5 минут, при этом снимать пену.
  2. После отваривания воду слить, грибы откинуть на дуршлаг и остудить.
  3. Перед тем, как засыпать перловку в воду для супа, ее необходимо промыть сначала в горячей, затем в холодной воде.
  4. После того как вода закипела на сильном огне, понизить огонь и на малом огне варить перловку около 40 минут до момента, когда крупа разварится и набухнет в 2-3 раза.
  5. Картофель почистить, порезать на средние куски и отправить готовиться в перловый отвар, добавить отварные подберезовики, посолить.
  6. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, обжарить в масле до золотистой корочки, после добавить специи по вкусу и закинуть в суп.
  7. На минимальном огне продолжать варить суп в течение 10 минут, после отключить и дать настояться около часа.

Подавать к столу с мелко нарубленной зеленью, маслинами, ломтиком лимона, вкуснее в горячем виде. Лучше готовить на один раз, так как после повторного разогрева крупа сильно разваривается.

Грибовница с курицей и рисом

Рис придает первому блюду сытности, но можно варить грибы и без крупы, только с овощами и курицей. Для приготовления супа из подберезовиков на курином бульоне потребуются следующие ингредиенты:

Подберезовики 0,3 кг
Курица 0,3 кг
Рис 50 г
Вода 2 л
Чеснок 3 зубчика
Репчатый лук 2 шт.
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Соль, специи по вкусу

Этапы готовки:

  1. Сварить бульон из курицы (лучше грудку или бедренную часть), мясо крупно нарезать.
  2. Подберезовики очистить, промыть и отварить в течение 15 минут в отдельной посуде.
  3. Слить жидкость из-под грибов, нарезать крупно и добавить к курице, варить 5 минут.
    Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
  4. Овощи обжарить на сковородке в раскаленном масле до мягкости, затем закинуть в кастрюлю с бульоном и проварить 10 минут.
  5. Добавить в куриный бульон картофель, нарезанный кубиками, и отварное мясо курицы.
  6. Рис хорошо промыть, закинуть в кастрюлю с картофелем и курицей. Варить на среднем огне до готовности. Посолить, добавить специи, дать постоять перед подачей.

Грибной суп будет смотреться аппетитно и красиво, если при готовке мелкие грибы не разрезать на кусочки, а использовать целыми. Из специй к грибному аромату лучше всего подойдет смесь душистых перцев, кориандр и кардамон.

Суп из подберезовиков в мультиварке

Готовить супы в мультиварке – просто и практично. Блюда получаются не менее вкусные, чем при обычной готовке на плите. Подберезовики можно использовать свежие или замороженные.
Основные ингредиенты:

Вода 2 л (или по объему чаши)
Подберезовики 0,5 кг
Соль, специи по вкусу
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 40 мл
Картофель 2 шт.
Зелень по вкусу

Приготовление супа в мультиварке:

  1. В чашу поместить нашинкованный лук и влить масло. Готовить 7 минут в режиме «Жарка».
  2. Промытые и очищенные подберезовики предварительно отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать.
  3. Грибы добавить к луку и готовить на в режиме «Жарка», пока не выпарится жидкость.
  4. Картофель нарезать кубиками, натереть морковь на крупной терке, поместить в чашу и залить водой.
  5. Посолить и поперчить, включить режим «Суп» и поставить таймер на 60 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью, добавить, по желанию, рубленный чеснок и подавать со сметаной.

Грибная солянка из подберезовиков

Солянка – первое блюдо с густой заправкой и пряными приправами. Традиционный рецепт готовят на мясном бульоне, но из грибного отвара получится не менее вкусный суп.
Для приготовления потребуются следующие продукты:

Подберезовики 0,5 кг
Соленые огурцы 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Оливки 100 г
Томатная паста 1 ст. л.
Подсолнечное масло 40 мл
Каперсы 50 г
Огуречный рассол 0,5 л
Грибной бульон 2 л
Перец чили по вкусу
Сахар ½ ст. л.
Укроп, петрушка, лук по 10 г
Лимон 1 шт.

Технология приготовления:

  1. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, затем на быстром огне обжарить нарезанные кубиками лук, чеснок и морковь до мягкости.
  2. Добавляется томатная паста и мелко нарезанные или натертые соленые огурцы. Полученная масса разбавляется рассолом и тушится до полной готовности 10-15 минут на медленном огне.
  3. Подберезовики перед приготовлением промыть и тщательно очистить, мелко нарезать и отварить до полной готовности.
  4. Бульон процедить через марлю или мелкое сито. В чистый бульон помещаются грибы, нарезанные соленые огурцы, свежие грибы и вновь варятся.
  5. Каперсы нарезать на кусочки среднего размера и переложить в миску. Добавить оливки, овощную зажарку, специи, соль, сахар, перец.

Солянку из подберезовиков украшают веточкой зелени и тонким ломтиком лимона. Их добавляют в самом конце, перед подачей блюда. А также можно в суп, разлитый по тарелкам, положить цельные молодые грибочки, оливки (целиком или нарезанные кружками). Подают со сметаной и слегка поджаренными ломтиками хлеба.

Суп из замороженных подберезовиков

Грибники замораживают излишки, собранные в сезон, чтобы зимой побаловать себя лесными дарами. Из замороженных подберезовиков можно приготовить вкусный суп, если знать правильную технологию размораживания грибов перед употреблением.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Замороженные подберезовики 0,5 кг
Картофель среднего размера 5 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Душистый горошек 3-5 шт.
Соль, специи по вкусу
Вода 2-3 л

Пошаговое приготовление:

  1. Разморозить подберезовики в тарелке, использовать СВЧ-печь не стоит. Грибы должны оттаять самостоятельно при комнатной температуре.
  2. По необходимости грибы промывают и перебирают, удаляют поврежденные участки плодовых тел.
  3. Кастрюлю с водой поставить на плиту и довести до закипания.
  4. Подготовленные подберезовики, очищенную вымытую луковицу, лавровый лист, несколько горошин душистого перца опускают в кипящую воду, убавляют мощность до средней.
  5. После закипания в кастрюлю добавляется картофель, нарезанный кубиками или дольками, и натертая на крупной терке морковь.
  6. Когда картофель будет готов, посолить, добавить черный молотый перец и другие специи по вкусу.

После приготовления грибной суп должен постоять не менее получаса. Так он получится вкусным и наваристым. Базовый рецепт можно изменить, сварить замороженные подберезовики можно также на курином или мясном бульоне.

Часто задаваемые вопросы и советы

Почему подберезовики нельзя переваривать

Отваренные предварительно обабки следует варить в супе не более 15 минут. Иначе из-за чрезмерно долгой варки исчезнет пикантный аромат грибов.

Как подготовить подберезовики для супа

Перед варкой нужно промыть грибы, затем довести их до кипения в холодной воде и слить жидкость через дуршлаг. Такой способ варки исключает попадание вредных микроорганизмов и придает готовому блюду более эстетичный вид, поскольку первичный бульон вбирает в себя черный пигмент грибов.

Как снизить калорийность грибного супа

Можно добиться меньшей калорийности супа, если нашинкованные морковь и лук положить в бульон сырыми, не обжаривая овощи на сковороде с маслом.

Заключение

Грибной суп из подберезовиков легкий в приготовлении, его можно сварить на обед на скорую руку. Первое блюдо получается ароматным и красивым. Для улучшения вкуса и сытности в ряде рецептов добавлена крупа, лапша, овощи и другие ингредиенты. Вкуснее всего получается из свежих обабков, но и из мороженных или сушеных грибов можно приготовить отличный наваристый супчик.

При подготовке статьи были использованы рецепты и рекомендации из следующих источников:

Бойко Е. А. Энциклопедия кулинарного искусства – М.: Рипол Классик, 2010. – 690 с.

Капустин К. И., Воробьева Л. И. Грибы для вашего стола – М.: Издательство «Пищевая промышленность», 1969. – 149 с.

Орлова Ж. И. Блюда из свежих и консервированных грибов – М.: Эксмо, 2012. – 320 с.

Питенев И. В. Лесная кухня – Новосибирск: Новосибирское книжное издательство, 1989. – 152 с.

Похвалина Г. М. Блюда из грибов – Челябинск: Издательский дом «Аркаим», 2016. – 120 с.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Почему подберезовики нельзя переваривать
Отваренные предварительно обабки следует варить в супе не более 15 минут. Иначе из-за чрезмерно долгой варки исчезнет пикантный аромат грибов.
Как подготовить подберезовики для супа
Перед варкой нужно промыть грибы, затем довести их до кипения в холодной воде и слить жидкость через дуршлаг. Такой способ варки исключает попадание вредных микроорганизмов и придает готовому блюду более эстетичный вид, поскольку первичный бульон вбирает в себя черный пигмент грибов.
Как снизить калорийность грибного супа
Можно добиться меньшей калорийности супа, если нашинкованные морковь и лук положить в бульон сырыми, не обжаривая овощи на сковороде с маслом.

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять