Варят суп из подберезовиков со свежими, замороженными или сушеными грибами (сушеные обабки предварительно вымачивают в воде или молоке). Подберезовики не теряют формы после варки и придают грибовнице насыщенный аромат. Обабки сочетаются с овощами, со многими крупами, готовят блюдо в кастрюле, мультиварке и в казане. В статье подобраны 25 рецептов приготовления супа из подберезовиков с различными ингредиентами.
Время готовки | 40-60 минут | |
Сложность рецепта | Легкий | |
Категория | Первые блюда |
Классический рецепт супа
Этот рецепт супа из подберезовиков предполагает консистенцию пюре (для приготовления используют измельченные продукты и поджарку с добавлением муки). Но также его можно приготовить в традиционном варианте, на прозрачном бульоне с нарезанными грибами и овощами.
Понадобятся следующие ингредиенты:
Подберезовики | 0,5 кг |
Картофель | 2 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лук | 1 шт. |
Соль | 1 ст. л. |
Чеснок | 2 зубчика |
Специи | по вкусу |
Вода | 2,5 л. |
Сметана | 1 ст. л. |
Мука | 1 ст. л. |
Подсолнечное масло | 40 мл. |
Масло сливочное | 20 г. |
- Нарезать грибы кусочками (примерно 2х2 см.), положить в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения.
- Отварить подберезовики в первичном бульоне 5 минут, затем слить воду через дуршлаг. Переложить грибы в тарелку, дать им остыть.
- Тщательно промыть картофель, порезать на 8 долек, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на огонь.
- Нашинковать морковь, порезать лук, закинуть тушиться на разогретую сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Можно добавить кориандр или шафран по вкусу.
- Когда овощи станут мягкими, добавить 2-3 ст. л. воды и накрыть крышкой.
- Отваренный картофель выловить из воды и пюрировать блендером.
- Отварные грибы мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
- В кипяток из-под картофеля добавить готовое картофельное пюре, грибы и морковно-луковую поджарку.
- Добавить соль по вкусу и варить на малом огне 15 минут.
- Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить 1 ст. л. муки с горкой, обжарить до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая на медленном огне.
- Понемногу доливать воду, довести до консистенции жидкой сметаны. Далее чеснок давят в прессе и добавляют в заправку на сковороду.
- Полученную густую смесь выливают в кастрюлю с грибами и овощами, перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня.
Классический суп из подберезовиков подается порционно. Украсить блюдо можно ложкой сметаны и веточкой зелени. Крем-суп сохранит вкус как в горячем виде, так и охлажденный.
Грибной суп с рисом
Грибные супы с картофелем относят к классическим рецептам, но если заменить овощ рисом, первое блюдо будет менее калорийным. Ингредиентами для супа с рисом и подберезовиками послужат следующие продукты:
Вода | 2 л |
Грибы | 300 г |
Рис | 40 г |
Луковица | 1 шт. |
Сливочное масло | 30 г |
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло | 1 ст. л. |
Укроп, петрушка | 2-3 веточки |
Соль, специи | по вкусу |
Порядок приготовления:
- Подберезовики тщательно перебирают, удаляют поврежденные участки мякоти, промывают под проточной водой, нарезают на полоски средних размеров.
- Грибы помещают в кипящую воду и варят около 30 минут на слабом огне. Затем бульон процеживают, чтобы избавиться от мелких нежелательных фрагментов.
- Луковицу очищают, промывают и нарезают кубиками. Затем обжаривают на сковороде в течение 3-7 минут (до прозрачности).
- В обжаренный лук добавляют отварные подберезовики и дополнительно обжаривают еще 5 минут (пока не выпарится влага из грибов). Перед готовностью добавляют молотый перец.
- В кастрюлю с кипящим грибным бульоном добавляют рис, грибы с луком, солят суп и варят в течение 20-25 минут (до полной готовности риса).
Перед подачей рисовый суп с подберезовиками разливают по тарелкам горячим, украшают веточками свежей зелени, также можно добавить ложку сметаны.
Из свежих подберезовиков с картофелем и макаронами
Грибной суп с картофелем и макаронами – достаточно сытное, но при этом легкое блюдо из недорогих ингредиентов. Выраженный вкус и приятный аромат свежих подберезовиков добавляют пикантности. Чтобы суп выглядел ярче, аппетитнее, стоит взять белую и красную луковицу, красный и оранжевый сладкий перец.
Понадобятся следующие продукты:
Куриное мясо | 0,3 кг |
Подберезовики | 0,5 кг |
Макароны | 0,1 кг |
Картошка | 0,5 кг |
Репчатый лук | 2 шт. |
Сладкий перец | 2 шт. |
Зеленый лук, базилик, петрушка | 50 г |
Соль, специи | по вкусу |
Подсолнечное масло | 40 мл |
Вода | 2 л |
Способ приготовления блюда:
- Сварить мясо, добавив в бульон соль и специи, жидкость процедить и отложить, мясо крупно нарезать.
- Подберезовики тщательно промыть и очистить, потом отварить в течение 10-15 минут. Воду слить, грибы остудить и нарезать кубиками.
- Нарезать соломкой репчатый лук, морковь и сладкий перец.
- На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, обжарить овощи с подберезовиками до золотистости.
- Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Куриный бульон довести до кипения, закинуть картофель, проварить до полуготовности.
- Добавить к бульону обжаренные подберезовики и овощи, куриное мясо, довести до кипения.
- В закипевший суп закинуть макароны и варить, помешивая, 5-7 минут, затем выключить плиту.
Дать супу постоять в течение получаса, нарезать базилик, петрушку и зеленый лук. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, подавать со сметаной и хлебными гренками.
Грибовница из свежих подберезовиков
Грибовницу варят на втором бульоне. В готовку идут не только шляпки грибов, но и ножки, нарезанные аккуратными кольцами или мелкими кубиками.
Ингредиенты для грибовницы:
Свежие подберезовики | 0,7 кг |
Картофель | 0,5 кг |
Морковь | 1 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Вода | 2 л |
Укроп, петрушка | 50 г. |
Соль, перец, специи | по вкусу |
Душистый горошек | 5 шт. |
- Перебрать, промыть и просушить грибы на полотенце.
- Нарезать грибы кубиками или тонкими пластинами.
- Проварить грибы первый раз, варить в течение 5 минут, без соли. При варке снимать пену. Довести до кипения.
- Получившийся бульон слить. Грибы промыть в дуршлаге и снова поставить вариться.
- Положить соль, специи, лавровый лист по вкусу.
- Когда бульон закипит, положить нарезанный картофель.
- Сделать поджарку для супа. На крупной терке натереть морковь, лук мелко нашинковать.
- Через 15 минут после кипения заправить суп. Заправку для супа можно приготовить заранее.
- Проварить все ингредиенты еще 15 минут, после чего досолить суп и снять с огня.
Зелень мелко рубят и перемешивают со сметаной для финальной подачи блюда в каждую отдельную тарелку. Не стоит это делать непосредственно при приготовлении блюда.
Похлебка гороховая с грибами
Рецепт рассчитан на 6 порций, средняя калорийность одной составляет всего 240 Ккал. Такой суп особенно придется кстати во время поста и приготовить его не составит труда.
Потребуются следующие продукты:
Горох | 1стакан |
Вода | 2 л |
Подберезовики | 300 г |
Картофель | 2 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Соль, перец (молотой и горошек) | по вкусу |
Лавровый лист | 2 шт. |
Технология приготовления:
- Перед началом готовки, необходимо заранее замочить горох, желательно с вечера. Вода должна быть комнатной температуры и с запасом перекрывать уровень гороха, так как часть жидкость впитается, другая часть-испарится.
- Утром, перед приготовлением, горох промывается под проточной водой, заливается водой и ставится в кастрюле на сильный огонь до закипания. После чего огонь сбавляется, с поверхности убирается пена, в воду добавляется очищенная целая луковица.
- Бульон варится на медленном огне 25-35 минут. После чего в суп добавляется нарезанный кубиками картофель и продолжаем варить 10-15 минут.
- Морковь натирается на крупной терке и добавляется в суп, она должна проварится не менее пяти минут.
- Чистые грибы нарезаются тонкими пластинами и обжариваются на сковороде на среднем огне до появления румянца и добавляются в суп. Затем бульон доводится до кипения и оставляется томится на 5-7 минут.
После чего суп готов и его можно подавать к столу. При желании в суп добавляется сметана, но это увеличит его калорийность.
Суп-ассорти из подберезовиков и подосиновиков
Подосиновик схож по вкусу и виду с подберезовиком, недаром оба этих гриба в народе известны под одним названием – «обабки». У подосиновика плотная ножка и шляпка, вкус пикантный – отдает перечной горчинкой. Потому сочетание подосиновиков и подберезовиков в первых и вторых блюдах довольно гармоничное. Но стоит учесть, что нижняя треть ножки подосиновика жесткая, использовать ее в супах не рекомендуют.
Ингредиенты для супа:
Подосиновики свежие | 0,3 кг |
Подберезовики свежие | 0,3 кг |
Растительное масло | 50 мл |
Вода | 3 л |
Картофель | 2 шт. |
Сельдерей | 1 стебель |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Соль, перец | по вкусу |
Сушеная гвоздика | 1 бутон |
Душистый горошек | 5 шт. |
Пошаговый рецепт:
- Очистить и помыть грибы, варить подберезовики 10 минут, снять пенку, выловить грибы. В той же воде отварить подосиновики в течение 10 минут, слить бульон.
- Подберезовики нарезать крупными кубиками, подосиновики намельчить пластинами.
- Налить в кастрюлю воды, довести до кипения. Закинуть картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения.
- В кипящую воду добавить соль, подберезовики, перловку, душистый горошек и гвоздику, варить 20 минут.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить морковь и лук, нашинкованные соломкой, нарезанные подосиновики и обжарить до золотистой корочки.
- Закинуть овощи и подосиновики в суп, добавить сельдерей, нарезанный мелкими кубиками, варить 10 минут, выключить плиту.
После готовности дать супу настояться в течение 30 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью и добавив сметану. Можно украсить тонким ломтиком лимона и посыпать сухариками.
Суп из подберезовиков с фунчозой и овощами
Сытный постный супчик не требует много времени и усилий. Беловатую, полупрозрачную лапшу фунчозу не нужно долго варить, достаточно заварить в кипятке в течение 3-5 минут. Ее вкус хорошо сочетается с грибной и овощной основой.
Основные ингредиенты:
Подберезовики | 0,5 кг |
Лапша фунчоза | 130 г |
Спелые помидоры | 0,3 кг |
Морковь | 2 шт. |
Картофель | 5 шт. |
Репчатый лук | 2 шт. |
Соевый соус | 2-3 ст. л. |
Соль, специи | по вкусу |
- Промыть и почистить морковь. Потереть ее через крупные отверстия терки.
- Порезать промытые, очищенные грибы.
- Нагреть сковороду. Налить масло растительное, распределить: подготовленную морковь – грибные кусочки – помидоры. Размешать, добавить смесь из лука, соли, приправ.
- Сделать небольшой огонь, обжарить. Полить соевым соусом.
- Отдельно промыть, почистить и порезать на «брусочки» весь картофель.
- Поместить в кастрюлю с чистой, нагретой водой (температура около 86 градусов) картофельные кусочки.
- Выдержать 15 минут. Добавить обжаренную овощную смесь. Держать после вскипания 3-5 минут, закинуть фунчозу.
Стоит солить с осторожностью, так как соевый соус сам по себе довольно соленый на вкус. Готовое блюдо можно украсить стружкой из свежих овощей, креветками, мидиями или ломтиком лимона.
Сырный суп-пюре с сухариками
Это первое блюдо отличается нежной консистенцией и приятным послевкусием. Сырные нотки в сочетании с ароматом свежих подберезовиков делает крем-суп невероятно пикантным. Измельчать продукты лучше в блендере, чтобы компоненты стали однородными, но можно обойтись и без него.
Основные ингредиенты:
Подберезовики | 0,3 кг |
Картофель | 3 шт. |
Зелень | 50 г |
Сыр плавленый | 100 г |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Вода | 1 л |
Сливочное масло | 50 г |
Растительное масло | 40 мл |
Соль, перец | по вкусу |
Молотый кориандр | на кончике ножа |
Чеснок | 3 зубчика |
Сухарики | 50 г |
Технология приготовления:
- Промытые и очищенные грибы отварить в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг. Отложить красивые молодые грибочки на украшение супа, остальные мелко нарезать.
- Морковь, лук и картофель нарезать кубиками. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, отварить овощи до готовности.
- Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить нарезанные подберезовики до выпаривания влаги (5-7 минут), добавить репчатый лук, обжарить до мягкости.
- Выловить из воды морковь и картофель, измельчить в блендере вместе с грибами и луком.
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить ½ стакана отвара из-под овощей, закипятить, добавить соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс.
- Плавленый сыр натереть на мелкой терке, понемногу всыпать в кипящий бульон на сковороде. Убавить огонь до минимума, варить до полного растворения сыра, непрерывно помешивая.
- Влить сырную смесь в кипящий бульон, добавить пюре из подберезовиков и овощей. дать настояться 10 минут.
Разлить по тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью и сухариками, украсить подберезовиками, которые отложили после отваривания. Мелкие грибочки можно положить целиком, более крупные нарезать продольными пластинками (ножку вместе со шляпкой, чтобы сохранилась форма гриба). Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Грибной суп с беконом
Приготовление супа с беконом и подберезовиками занимает около часа и не требует особых кулинарных навыков. Для этого потребуются простые продукты, которые есть в каждом холодильнике.
Количество продуктов рассчитано на 6 порций:
Подберезовики | 0,5 кг |
Бекон | 0,3 кг |
Картофель | 2 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Растительное масло | 40 г |
Вода | 2 л |
Зелень для украшения | 3-5 веточек |
Приготовление супа:
- Вначале необходимо обжарить бекон до появления на нем румяной корочки, затем на сковороду добавляются нарезанная морковь, лук, грибы. Затем добавляется вода и варится до готовности.
- Бекон режется кубиками или квадратиками и обжариваются на растительном масле 7 минут постоянно переворачивая ломтики.
- Луковица и морковь очищаются и промываются. Луковица мелко нарезается, а морковь натирается на мелкой терке и позже добавляется в сковороду к бекону. После этого смесь обжаривается еще около 5 минут.
- Подберезовики должны быть чистыми, промытыми, не иметь никаких повреждений. Они нарезаются кубиками и добавляются к остальным всем ингредиентам будущего супа. Далее вся смесь тщательно перемешивается и обжариваются на медленном огне еще 5-7 минут.
- Картофель очищается и нарезается средними кубиками и добавляются также в сковороду, к уже обжаренной смеси.
- После тщательно перемешивания смесь переносится в кастрюлю, заливаются 1,5 литрами воды и варятся после доведения до кипячения 15-20 минут, то есть пока не приготовится картошка. После этого суп полностью готов и можно подавать к столу.
С вермишелью и без картофеля
Легкий, но сытный супчик с выраженным грибным ароматом. Основой послужат подберезовики и мелкая вермишель «Паутинка». Для детей стоит приготовить фигурные макароны «буквы», «бантики» и другие.
Подберезовики | 0,3 кг |
Морковь | 150 г |
Вермишель «Паутинка» | 100 г |
Репчатый лук | 2 шт. |
Сливочное масло | 20 г |
Лавровый лист | 2 шт. |
Петрушка, укропа | по вкусу |
Вода | 2,5 л |
- Грибы перед готовкой промыть, нарезать кубиками или соломкой, затем отварить.
- Почистить морковь, натереть или нарезать тонкой длинной соломкой, как для моркови по-корейски.
- Репчатый лук нарезать продольно, затем поперек (на 8 частей), чтобы получились некрупные кубики.
- На разогретую сковороду добавить 20 г сливочного масла, засыпать овощи и отваренные подберезовики. Обжаривать 10 минут, помешивая лопаткой.
- В кастрюлю налить воду, довести до закипания, закинуть вермишель, отварить до полуготовности.
- Добавить обжаренные овощи и грибы, довести до кипения, убавить мощность плиты и дать вермишели довариться.
Суп с вермишелью подавать к столу в горячем виде, со сметаной и мелко рубленной зеленью.
Суп из подберезовиков с перловой крупой
Грибной суп с перловкой получается густым и очень сытным. Готовка занимает около часа. Не стоит пренебрегать предварительным замачиванием крупы, иначе в готовом виде она приобретет синеватый оттенок.
Понадобятся продукты:
Подберезовики | 0,5 кг |
Крупный картофель | 2 шт. |
Перловая крупа | ½ стакана |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лавровый лист | 2 шт. |
Растительное масло | 40 мл |
Вода | 2,5 л |
Соль, специи | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Подберезовики сначала почистить, помыть, после на резать крупными кусками и отправить вариться на 5 минут, при этом снимать пену.
- После отваривания воду слить, грибы откинуть на дуршлаг и остудить.
- Перед тем, как засыпать перловку в воду для супа, ее необходимо промыть сначала в горячей, затем в холодной воде.
- После того как вода закипела на сильном огне, понизить огонь и на малом огне варить перловку около 40 минут до момента, когда крупа разварится и набухнет в 2-3 раза.
- Картофель почистить, порезать на средние куски и отправить готовиться в перловый отвар, добавить отварные подберезовики, посолить.
- Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, обжарить в масле до золотистой корочки, после добавить специи по вкусу и закинуть в суп.
- На минимальном огне продолжать варить суп в течение 10 минут, после отключить и дать настояться около часа.
Подавать к столу с мелко нарубленной зеленью, маслинами, ломтиком лимона, вкуснее в горячем виде. Лучше готовить на один раз, так как после повторного разогрева крупа сильно разваривается.
Грибовница с курицей и рисом
Рис придает первому блюду сытности, но можно варить грибы и без крупы, только с овощами и курицей. Для приготовления супа из подберезовиков на курином бульоне потребуются следующие ингредиенты:
Подберезовики | 0,3 кг |
Курица | 0,3 кг |
Рис | 50 г |
Вода | 2 л |
Чеснок | 3 зубчика |
Репчатый лук | 2 шт. |
Картофель | 2 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Растительное масло | 50 мл |
Соль, специи | по вкусу |
Этапы готовки:
- Сварить бульон из курицы (лучше грудку или бедренную часть), мясо крупно нарезать.
- Подберезовики очистить, промыть и отварить в течение 15 минут в отдельной посуде.
- Слить жидкость из-под грибов, нарезать крупно и добавить к курице, варить 5 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. - Овощи обжарить на сковородке в раскаленном масле до мягкости, затем закинуть в кастрюлю с бульоном и проварить 10 минут.
- Добавить в куриный бульон картофель, нарезанный кубиками, и отварное мясо курицы.
- Рис хорошо промыть, закинуть в кастрюлю с картофелем и курицей. Варить на среднем огне до готовности. Посолить, добавить специи, дать постоять перед подачей.
Грибной суп будет смотреться аппетитно и красиво, если при готовке мелкие грибы не разрезать на кусочки, а использовать целыми. Из специй к грибному аромату лучше всего подойдет смесь душистых перцев, кориандр и кардамон.
Суп из подберезовиков в мультиварке
Готовить супы в мультиварке – просто и практично. Блюда получаются не менее вкусные, чем при обычной готовке на плите. Подберезовики можно использовать свежие или замороженные.
Основные ингредиенты:
Вода | 2 л (или по объему чаши) |
Подберезовики | 0,5 кг |
Соль, специи | по вкусу |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Растительное масло | 40 мл |
Картофель | 2 шт. |
Зелень | по вкусу |
Приготовление супа в мультиварке:
- В чашу поместить нашинкованный лук и влить масло. Готовить 7 минут в режиме «Жарка».
- Промытые и очищенные подберезовики предварительно отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать.
- Грибы добавить к луку и готовить на в режиме «Жарка», пока не выпарится жидкость.
- Картофель нарезать кубиками, натереть морковь на крупной терке, поместить в чашу и залить водой.
- Посолить и поперчить, включить режим «Суп» и поставить таймер на 60 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью, добавить, по желанию, рубленный чеснок и подавать со сметаной.
Грибная солянка из подберезовиков
Солянка – первое блюдо с густой заправкой и пряными приправами. Традиционный рецепт готовят на мясном бульоне, но из грибного отвара получится не менее вкусный суп.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
Подберезовики | 0,5 кг |
Соленые огурцы | 2 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Чеснок | 3 зубчика |
Оливки | 100 г |
Томатная паста | 1 ст. л. |
Подсолнечное масло | 40 мл |
Каперсы | 50 г |
Огуречный рассол | 0,5 л |
Грибной бульон | 2 л |
Перец чили | по вкусу |
Сахар | ½ ст. л. |
Укроп, петрушка, лук | по 10 г |
Лимон | 1 шт. |
Технология приготовления:
- На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, затем на быстром огне обжарить нарезанные кубиками лук, чеснок и морковь до мягкости.
- Добавляется томатная паста и мелко нарезанные или натертые соленые огурцы. Полученная масса разбавляется рассолом и тушится до полной готовности 10-15 минут на медленном огне.
- Подберезовики перед приготовлением промыть и тщательно очистить, мелко нарезать и отварить до полной готовности.
- Бульон процедить через марлю или мелкое сито. В чистый бульон помещаются грибы, нарезанные соленые огурцы, свежие грибы и вновь варятся.
- Каперсы нарезать на кусочки среднего размера и переложить в миску. Добавить оливки, овощную зажарку, специи, соль, сахар, перец.
Солянку из подберезовиков украшают веточкой зелени и тонким ломтиком лимона. Их добавляют в самом конце, перед подачей блюда. А также можно в суп, разлитый по тарелкам, положить цельные молодые грибочки, оливки (целиком или нарезанные кружками). Подают со сметаной и слегка поджаренными ломтиками хлеба.
Суп из замороженных подберезовиков
Грибники замораживают излишки, собранные в сезон, чтобы зимой побаловать себя лесными дарами. Из замороженных подберезовиков можно приготовить вкусный суп, если знать правильную технологию размораживания грибов перед употреблением.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
Замороженные подберезовики | 0,5 кг |
Картофель среднего размера | 5 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лавровый лист | 1-2 шт. |
Душистый горошек | 3-5 шт. |
Соль, специи | по вкусу |
Вода | 2-3 л |
Пошаговое приготовление:
- Разморозить подберезовики в тарелке, использовать СВЧ-печь не стоит. Грибы должны оттаять самостоятельно при комнатной температуре.
- По необходимости грибы промывают и перебирают, удаляют поврежденные участки плодовых тел.
- Кастрюлю с водой поставить на плиту и довести до закипания.
- Подготовленные подберезовики, очищенную вымытую луковицу, лавровый лист, несколько горошин душистого перца опускают в кипящую воду, убавляют мощность до средней.
- После закипания в кастрюлю добавляется картофель, нарезанный кубиками или дольками, и натертая на крупной терке морковь.
- Когда картофель будет готов, посолить, добавить черный молотый перец и другие специи по вкусу.
После приготовления грибной суп должен постоять не менее получаса. Так он получится вкусным и наваристым. Базовый рецепт можно изменить, сварить замороженные подберезовики можно также на курином или мясном бульоне.
Часто задаваемые вопросы и советы
Заключение
Грибной суп из подберезовиков легкий в приготовлении, его можно сварить на обед на скорую руку. Первое блюдо получается ароматным и красивым. Для улучшения вкуса и сытности в ряде рецептов добавлена крупа, лапша, овощи и другие ингредиенты. Вкуснее всего получается из свежих обабков, но и из мороженных или сушеных грибов можно приготовить отличный наваристый супчик.
Бойко Е. А. Энциклопедия кулинарного искусства – М.: Рипол Классик, 2010. – 690 с.
Капустин К. И., Воробьева Л. И. Грибы для вашего стола – М.: Издательство «Пищевая промышленность», 1969. – 149 с.
Орлова Ж. И. Блюда из свежих и консервированных грибов – М.: Эксмо, 2012. – 320 с.
Питенев И. В. Лесная кухня – Новосибирск: Новосибирское книжное издательство, 1989. – 152 с.
Похвалина Г. М. Блюда из грибов – Челябинск: Издательский дом «Аркаим», 2016. – 120 с.