Опенок кирпично-красный: описание гриба

Кирпично-красный ложноопенок

Гриб опенок кирпично-красный принято считать несъедобным. Несмотря на то, что гриб входит в группу несъедобных, некоторые грибники его собирают. Смельчаки рискуют употреблять гриб в пищу после отваривания и вымачивания, однако его мякоть не обладает выраженным вкусом и ароматом. Рисковать расстройством или отравлением ЖКТ ради опят кирпично-красных не стоит. Другое название гриба – ложноопенок, по-латыни звучит Hypholoma sublatertium. Это мелкие грибы, растущие большими колониями, обычно появляются на пнях и другой мертвой древесине. В некоторых странах Юго-Восточной Азии они выращиваются искусственно на субстрате из опилок и других материалов и применяются в нетрадиционной медицине.

Главным отличием этого опенка является цвет его шляпки. Она имеет красно-кирпичный цвет, давший название грибам. Диаметром около 2-10 см. Этот вид любит теплые широты и выбирает хвойные или смешанные леса.  В данной статье будут рассмотрены все особенности этого гриба и как не перепутать его со съедобными видами собратьев опят.

Что такое опенок кирпично-красный.
Что такое опенок кирпично-красный.

Как выглядит кирпично-красный опенок

Кирпично-красный опенок имеет следующее описание. Опенок кирпично-красный еще называют опенком летним. Этот гриб, как и его сородич, паразитирует на древесине. Но для этого гриба более предпочтительными являются валежники и пни. Встретить гриб можно и на деревянных творениях человека: заборах, мостах. Этот гриб отлично поддается культивации.

Другие названия гриба:

  • Гифолома кирпично-красная;
  • Ложноопёнок кирпично-красный;
  • Hypholoma sublateritium;
  • Agaricus carneolus;
  • Nematoloma sublateritium;
  • Inocybe corcontica.

Многие страны мира занимаются его выращиванием в искусственных условиях. Причем, древесина, после плодоношения этого гриба, приобретает большую прочность и износостойкость. Диаметр шляпки доходит до 10 см. Разделена она по цвету на концентрические зоны от светло-коричневого до охрового. Пластинки гриба с возрастом начинают темнеть и приобретать оттенок шляпки, хотя изначально они белого цвета.

Шляпка

У молодого гриба куполообразная, полушаровидная. По мере роста становится конусовидной, распростертой. Шляпка мясистая, плотная. Окраска шляпки коричневато-желтая, красно-желтая, в центре — темнее, чем по остальной площади.Края более светлые в сравнении с основным цветом, нередко отмечены «ржавыми» пятнами. Поверхность шляпки покрыта хлопьевидными чешуйками желтовато-белого цвета.

Мякоть шляпки

Белая с желтым оттенком, запах неприятный, на вкус горчит. По краю шляпки видны остатки пленчатого покрывала, закрывавшего спороносный слой.

Гименофор

(нижняя часть шляпки) пластинчатый. Пластинки — частые, узкие, приросшие к ножке. Вначале они бело-желтоватые, затем желто-бурые, с возрастом становятся серо-бурыми от созревающих спор.

Споровый порошок

Темно-коричневый, с фиолетовым оттенком.

Пластинки

Частые, приросшие к ножке, у молодых особей белые с желтоватым оттенком, со временем становятся жёлто-бурыми. У старых грибов от созревающих спор пластинки приобретают серо-бурый оттенок.

Ножка гриба

Растет до 10 см в высоту, полая по своей структуре. Данный сорт грибов предпочитает лиственные или хвойные деревья и теплые климатические условия. При правильных условиях в теплице, они плодоносят несколько раз за один сезон. Что касается приготовления, то гриб является деликатесным и замечателен на вкус, как в вареном, так и в жареном виде, однако находится в разделе несъедобных грибов.

Комментарий эксперта
Анастасия Родионова
Дипломированный биолог
Задать вопрос
Кольцо (так называемая «юбочка») на ножке: в явном виде отсутствует, но если присмотреться, в «кольцевой зоне» у некоторых взрослых экземпляров можно заметить остатки «нитей» от частного покрывала.

Химический состав гриба

В составе опят высокое содержание воды (в среднем до 90%), что обеспечивает низкую их калорийность. Остальные 10% приходятся на белки (4%), клетчатку (2%), минеральные вещества (1,5%), углеводы (1,5%) и жиры (1%). Пищевая ценность гриба – на 100 г продукта в граммах – следующая:

  • пищевые волокна – 5,1;
  • белки – 2,2;
  • жиры – 1,2;
  • углеводы – 0,5;
  • дисахариды и моносахариды – 0,5;
  • зола – 0,5.

Химический состав опят включает незаменимые аминокислоты и органические кислоты, антиоксиданты, микроэлементы. В их числе:

  • витамины А, В, С, Е;
  • калий – 400 мг на 100 г;
  • железо;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий и прочие.

Отличия от съедобных опят

От обыкновенного опенка кирпично-красныйложноопенок отличается следующими признаками:

  1. Яркий и насыщенный коричневый окрас.
  2. Едва заметный след пояска на ножке.
  3. Неприятный запах мякоти.
Группа: Пластинчатые
Пластинки: Желтовато-бурые, буро-коричневые, желто-белые
Цвет: Коричневато-желтый, красно-желтый
Особенности: В центре шляпка темнее, чем по краям
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Hypholoma (Гифолома)
Вид: Hypholoma lateritium (Опёнок кирпично-красный)

Сходные виды

Ложноопёнок серно-жёлтый является близким ядовитым родственником ложноопенка кирпично-красного. Диаметр шляпки составляет 2-7 сантиметров. У молодых экземпляров шляпка сначала колокольчатой формы, после становится распростертой. Окрас шляпки серно-желтый, буро-желтый, желтоватый. В центре имеется более темная полоса, а по краю окрас более светлый. Длина ножки доходит до 10 сантиметров при ширине 0,3-0,5 сантиметра. Ножка полая внутри, ровная, светло-желтого цвета.

Ложноопенок серно-желтый – ядовитый гриб , которой спустя 6 часов после попадания в желудок, сопровождается тошнотой, повышенной потливостью, сильной рвотой и потерей сознания.

Галерина окаймленная — ядовитый гриб. Диаметр шляпки составляет 1,7-4 сантиметра. Окрас шляпки коричневый или желто-коричневый. У старых экземпляров шляпки более плоской формы, а ножки и пластинки более темные. На ножке у молодых грибов хорошо видно мембранное кольцо, но с возрастом оно пропадает.

Эти грибы широко распространены в Европе, Азии и Северной Америке, также они обнаружены в Австралии. Галерина окаймленная является дереворазрушающим грибом и селится чаще всего на хвойных породах, хотя иногда встречаются на лиственных деревьях. Эти грибы чрезвычайно ядовиты, в них содержатся такие же смертельные токсины, что и в бледных поганках. При отравлении большим количеством грибов происходит тяжелое поражение печени, при отсутствии быстрого лечения возможен смертельный исход.

Можно ли употреблять в пищу

О съедобности ложноопят кирпично-красных у ученых не имеется единого мнения. Эти грибы считаются съедобными в Германии, Италии и Канаде, а в нашей стране они относятся к ядовитым, поэтому грибники обходят их стороной.

Но не по всей России с такой опасностью относятся к ложноопятам кирпично-красным. Например, в Чувашии местные жители собирают эти грибы и считают их вполне съедобными. Ежегодно люди умирают от отравления грибами, но чаще всего врачи определяют лишь яд, а не название гриба, поэтому невозможно утверждать, что случаи отравления происходят именно от ложноопят кирпично-красных, но и отрицать такую возможность нельзя.

Известно, что в состав ложноопят входят токсины, которые вызывают расстройство желудка. При отравлении ложноопятами возникает боль в желудке, рвота и головная боль.

Если на протяжении нескольких лет употреблять ложноопята в пищу, то формируется иммунитет к токсинам, в этом случае отравление не происходит. Но, все же, не стоит рисковать здоровьем и экспериментировать с этими грибами.

Чем опасен ложноопенок кирпично-красный

режде всего, обратите внимание на внешний вид единичного гриба. Помимо яркой оранжевой окраски шляпки, которая у взрослых особей приобретает кирпичный красный оттенок, внимание привлекает обрывки укрывного белого покрывала. Оно остается крупными хлопьями на краях шляпки, которая покрывается своеобразной бахромой. Вторая отличительная особенность — отсутствие плотного кольца на ножке. Этот элемент считается обязательным у настоящего осеннего опенка, который пригоден для употребления в пищу.

Считается, что в состав красных опят входят токсины, вызывающие расстройство желудка. Отравление опятами красно-коричневыми сопровождается следующими симптомами:

  • тошнота;
  • рвота;
  • боль в желудке;
  • головная боль;
  • головокружение.

Чаще всего ложные опята вызывают поражение центральной нервной системы. Это может проявляться при легких формах головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. При боле серьезном поражении возможно учащение пульса, повышение артериального давления, носовые кровотечения.

Без своевременно оказанной медицинской помощи человек может погрузиться в коматозное состояние и погибнуть от остановки сердца или дислокации структур полушарий вследствие кровоизлияния в ствол головного мозга.

Продолжая описание опенка кирпично-красного следует добавить — его округлая шляпка в процессе роста приобретает форму блюдца с диаметром до 5 см. Тонкая длинная ножка с диаметром до 1,5 см.

Где и как растет

Произрастает кирпично-красный ложноопенок повсеместно – ареал его распространяется на центральные регионы России, Дальний Восток, Урал, Сибирь. Растет он также в Европе и Северной Америке. Предпочитает смешанные или лиственные леса, корни поваленных деревьев – березы, ольхи или осины; пни, покрытые мхом. Поодиночке встречается он редко, произрастает большими группами, даже колониями. Активный его рост начинается в августе и продолжается всю осень, вплоть до наступления холодов. 

Кирпично-красные представители Строфариевых не растут на хвойных деревьях. Чаще всего их можно встретить поздней осенью на старых поваленных брёвнах и пнях лиственных деревьев, особенно в местах их гниения. В урожайные годы ложноопёнок кирпично-красный растёт на деревянных заборах или других изделиях из дерева.

Еще один признак ложных опят — зона произрастания и выбор породы древесины для паразитирования. Этот вид ядовитых ложных опят предпочитает для своего произрастания светлые, хорошо проветриваемые лиственные леса. Произрастают исключительно на поваленных стволах и пнях, оставшихся от лиственных пород древесины. Чаще всего это липа, осина, береза, ольха. На хвойных деревьях данных вид ложных опят не встречается.

Время плодоношения

Ложноопёнок кирпично-красный встречается уже в июле. Период массового плодоношения этого гриба приходится на конец августа и сентябрь. Одиночные грибы можно встретить вплоть до первых морозов. Период плодоношения ложноопёнка кирпично-красного зависит от погодных условий. При этом урожай будет значительно больше, если осень тёплая и дождливая. Грибы плохо растут в засушливую погоду. Обычно гриб появляется в августе и растёт до устойчивых заморозков. Время плодоношения приходится на конец августа и начало сентября. 

Как отличить опята.
Как отличить опята.

Как отличить ложный опёнок от настоящего

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные — они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие — условно-съедобны, третьи — ядовиты.

Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: «Не уверен — не бери!» Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину. Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет. Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят.

Есть и другие отличия.

  • Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
  • Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
  • У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет — она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .
  • Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.
  • Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит — и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.
Как растут кирпично-красные опята.
Как растут кирпично-красные опята.

Чем полезны кирпичные опята

В Японии ложноопёнок красного с кирпичным оттенком цвета давно успешно культивируется в промышленных масштабах и носит название куритаке. В молодом виде его сложно спутать с другими грибами, что крайне полезно в практическом плане. Полезные свойства кирпично-красных опят:

  • общем укреплении организма;
  • повышении иммунитета;
  • нормализации обмена веществ;
  • снижении уровня артериального давления;
  • успокаивающем действии на нервную систему;
  • противовоспалительных свойствах;
  • выведении вредного холестерина;
  • улучшении работоспособности.

Представители восточной медицины считают, что опёнок способен сдерживать рост злокачественных новообразований. Народная медицина твердит, что при регулярном употреблении у человека повышается сопротивляемость иммунной системы, снижается уровень холестерина в крови и восстанавливаются клетки печени. Во время длительной варки ложноопёнок теряет свои ядовитые свойства. Несмотря на это, не стоит рисковать и подвергать своё здоровье опасности, употребляя эти грибы в пищу.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Данный гриб давно и успешно культивируется в промышленных масштабах в Японии, где и получил свое название «куритаке». Местные хозяйки его сначала отваривают, затем готовят всевозможные блюда, в том числе и маринованные. Вырастить гриб на даче вполне возможно. Существует несколько способов: на пнях срубленных деревьев, в теплице, в банках. Наиболее оптимальным и менее затратным методом является культивирование на пнях лиственных пород: березы, тополя, яблони, груши.

Процесс выращивания:

  • Мицелий грибов нужно внести в сделанные в древесине отверстия (глубиной 1–2 см).
  • Прикрыть место мхом.
  • Чтобы стимулировать рост плодовых тел, заготовки отправляют в подвал с постоянной температурой +15–20 ºС, укрывают соломой.
  • Как только пни обрастут мицелием, нужно вынести их на участок и прикопать.
  • На следующий год уже можно получить урожай опят, причем расти они будут до тех пор, пока не развалится бревно.

Если мицелий был заселен в растущие пни, то землю вокруг них следует периодически поливать. Если же используют срубленные бревна, то их нужно предварительно замочить в воде на несколько дней и только после этого заселять грибницу.

Кирпично-красные опята можно вырастить и дома, но для этого понадобится правильно приготовить питательный субстрат:

  1. Смешайте в глубокой емкости шелуху семечек или опилки небольшого размера с мелкой древесной стружкой в соотношении 2:1.
  2. Смесь необходимо проварить, затем тщательно сцедить на дуршлаге.
  3. Как только она остынет, добавить питательную подкормку: крахмал, овсяную и кукурузную муку из расчета — 8 г крахмала и по 25 г каждого из двух видов муки на 1 кг опилок.
  4. Полученный субстрат помещают в одно- и трехлитровые банки, уплотняют.
  5. Емкости нужно простерилизовать на протяжении 2 часов, остудить.
  6. В субстрате необходимо сделать отверстия глубиной 5–7 см, внести мицелий.

Контейнеры хранят во влажном, темном помещении с постоянной температурой +24 ºС. Как только плодовые тела начнут прорастать, грибницу нужно перенести в более прохладное место с температурой +14-+16 ºС. Чтобы удобно было собирать урожай, на горлышко банки надевают бумажный пакет.

Заключение

Автор статьи
Анастасия Родионова
Дипломированный биолог
Задать вопрос

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше — в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак — ищите юбочку на ножках опят. 

В нашей группе ВК публикуются интересные материалы, с которыми вы можете познакомиться первыми. Для этого приглашаем читателей подписаться и вступить в группу.

Источники статьи

В завершение хочу выразить благодарность источникам, откуда почерпнут материал для подготовки статьи:

www.po-gribochki.ru

www.allforchildren.ru

www.thedifference.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector