Как выглядит гриб синеножка, где растет и когда собирать

«Синяя ножка» или синеножка является народным названием гриба рядовка двухцветная или лиловоногая (Lepista personata). Они относятся к семейству рядовковых и представляют условно-съедобные. Главное отличие от прочих видов состоит в особом окрасе, благодаря которому, перпутать с несъедобными и ядовитыми грибами синеножку крайне сложно. Синяя ножка или рядовка имеет и другие названия. Ее часто называют синим корнем, подовником, рядовка лиловоножковая. Гриб можно найти во многих регионах страны, и в каждом есть свое название этого вида.

Описание гриба

Основными отличиями является плоская шляпка с небольшой выпуклостью и светло-желтой мякотью с фиолетовым оттенком. Размер у взрослой особи достигает 10 см в диаметре, но встречаются особо крупные представители со шляпкой более 25 см, однако такие экземпляры являются редкостью.

Верхняя поверхность гриба гладкая, снизу находится кремово-желтые пластинки. Ножка – ровная, гладкая, плавно утолщается у основания. Длина состовляет от 3 до 10 см. Молодые особи наблюдается волокнистая структура мякоти и фрагменты «покрывала».

Окрас у синей ножки ярко лилового, серо-фиолетового цвета, может иметь голубоватый оттенок. Это является основным отличием. Многих молодых грибников такая окраска отпугивает, но по вкусу они напоминают шампиньоны. Спутать данный вид с другими почти невозможно, так как синеножка является единственным грибом с фиолетовой шляпкой.

Шляпка

Лиловоногая рядовка обладает подушковидной или плосковыпуклой шляпкой. С возрастом становится более плотной. Шляпка с мясистой структурой и загибающимися краями во внутрь. У старых грибов края вывернуту наружу. Поверхность шляпки синей ножки гладкая, маслянистая, желто-коричневая с легким фиолетовым отливом. Размер обычно не превышает 15 см. Мякоть мясистая, плотная, фиолетового цвета.

Пластинки

Гриб рядовка фиолетовая является пластинчатым. Пластинки у нее широкие, свободные или с выемчатым креплением к основанию. Цвет может быть желтым, кремовым, серым, кремово-розового цвета. Молодые экземпляры обычно обладает белыми пластинками.

Мякоть

Мякоть у синей ножки плотная, толстая, с возрастом становится рыхлой. Цвет может быть от светло-лилового до серо-коричневого, серо-фиолетового. Характерным отличием является мучнистый запах и сладковатый вкус, похожий на шампиньон. У старых грибов необходимо удалить спороносный слой, расположенный снизу шляпки, они плохо перевариваются и не несут питательной пользы для человека.

Ножка

Главным отличием рядовки лиловой от других грибов, похожих на синюю ножку является ее ножка. Она обладает ярким лиловым отливом, у молодых грибов он более выражен и по мере взросления теряет яркость. Также они могут иметь голубой оттенок. Встречаются грибы с фиолетовой шляпкой и белой ножкой с голубыми и лиловыми волокнами с структуре. Молодые экземпляры отличаются ножкой с хлопьями на поверхности и волокнистой структурой. По мере созревания становится гладкой. Ножка у рядовки лиловой ровная, с утолщением у основания, высотой до 10 см и 3 см в диаметре.

Споры

Обладают овальной эллипсовидной формой с шероховатой поверхностью. Споровый порошок бледно-розового или желто-розового цвета.

Как собирать синюю ножку

Гриб синяя ножка встречается во всех регионах с умеренным климатом. Его можно найти в Северной Америке, Европе и практически по всей территории России, кроме арктического пояса. Обычно вид выбирает луга, сады, посадки и смешанные леса. Для гриба характерна почва с большим количеством перегноя – торфяники, чернозем, компостные ямы, овраги с большим количество прелой листвы.

Когда собирать гриб синеножку, во многом зависит от климата и погоды конкретной полосы. Обычно плодоношение начинается в апреле и продолжается вплоть до конца октября-начала ноября. Синяя ножка без проблем переносит небольшие заморозки и выдерживает температуру до -5 градусов.

Для всех рядовок характерен рост группами или семействами. Если грибнику повезет, на одной локации можно собрать до 20 кг и даже более. В редких случаях образуется круговые колонии, которые в народе именуются «ведьмиными». Обычно лиловоногая рядовка выбирает места около хвойным деревьев, ясеня, клена. Особенно много их в местах после выпаса скота и в больших скоплениях биомассы.

За сбором синеножки лучше выбрать солнечную ясную погоду. При высокой влажности поверхность гриба покрыта скользкой, маслянистой слизью. Чтобы повысить шанс найти богатое грибное место, стоит отправиться на светлые лесные поляны, опушки.

Вид встречается в европейской части страны, Казахстане. В теплых областях может плодоносить два раза. Первый урожай приходится на весну, второй – в конце сентября.

Где собирать синюю ножку

Обычно лиловоногая рядовка выбирает степные зоны и редкие лиственные лесопосадки. По своей природе вид является сапрофитом и обычно встречается на гниющей листве. Плодовое тело растет на почве, на подстилке, соломе, хворосте.

Где растут «синие ножки»

Синяя ножка является теплолюбивым грибом, встречающийся в южных регионах и частях страны. Однако собирают его и в подмосковных лесах, обычно на пастбищах, опушках. Если грибник нашел одни экземпляр, значит скорее всего в локации находится колония и здесь можно собрать большой урожай. Подотавник выбирает почвы плодородные, богатые компостом. Часто их находят рядом с фермами, компостными ямами, домами, канавами. В лесу стоит отправиться на освещенные солнечным светом места и стоит найти лиственные или смешанные посадки. Для рядовки лиловоногой  важно качество почвы и климат конкретной местности. Часто их можно найти в городских парках, скверах, дачах, садах.

Когда появляется синеножка

Самыми типичными локациями, где можно найти эти грибы являются:

  • бывшие пастбища;
  • поляны;
  • берега рек, озер;
  • окрестности ферм.

У опытных грибников есть несколько советов, придерживаясь которых, можно набрать полное лукошко рядовок:

  • выбирать солнечные участки, избегая темных и густых зарослей;
  • чтобы сэкономить время на обработке, лучше срезать ножку гриба снизу;
  • перед приготовлением удалить споровый порошок, он в пищу не употрябляется;
  • нижнюю часть старого гриба стоит отрезать.
  • отправляться на «тихую охоту» на синеножку желательно в первой половине дня, до 12 часов.

Плодовое тело синей ножки устойчиво к небольшим морозам и собирать можно до конца октября, а в теплых регионах вплоть до декабря. Подобное наблюдается только у зимних опят. Лиловоногая рядовка предпочитает влажные щелочные грунты богатые на гумус и перегной.

Грибы, похожие на синеножку

Есть некоторые виды грибов, которые по внешнему виду напоминают синеножку, но такие представители являются несъедобными и даже ядовитыми. Основными грибами, похожие на синюю ножку являются:

  1. Фиолетовая рядовка. Шляпка такого же цвета, что и у синеножки. Но у настоящей она с лиловым оттенком, а у фиолетового аналога цвет яркий.
  2. Фиолетовый паутинник. В нижней части находится «покрывало», которого нет у съедобных видов.
  3. Рядовка сорная. Отличается мелкими размерами, но внешне похожа на «оригинал».

Все эти грибы являются условно-съедобными, кроме паутинника бело-фиолетового, который относится к ядовитым. При надрезе мякоть становится желтой. Часто с фиолетовыми пятнами.

Когда и где можно собирать синюю ножку

Лиловоногая рядовка или синяя ножка выбирает щелочные почвы. Часто они попадаются на лесных полянах, на заброшенных сельскохозяйственных угодьях, лугах, пастбищах. Для гриба типично образование больших колоний в видя рядов или кругов. Пик сезона сбора приходится на сентябрь. Опытные грибники отправляются на «тихую охоту» в теплую солнечную погоду. Плодовое тело начинает расти в середине апреля и продолжается до июня. Второй раз рост происходит в период с августа и длится до заморозков.

Ложные двойники гриба синяя ножка

Лиловоногая рядовка характеризуется отличительной внешностью и спутать с другими видами ее крайне сложно. Однако даже у нее есть грибы с похожей внешностью и не являющиеся съедобными.

Фиолетовая рядовка

Этих два вида грибов относятся к одному роду и обладают похожим друг на друга внешним видом. Синяя ножка отличается лиловым цветом и оттенком, у фиолетовой рядовки окрас равномерный с выраженным фиолетовым оттенком. Оба гриба являются условно-съедобными и могут употребляться в пищу, но строго после термической обработки.

Сорная рядовка

Этот вид относится к роду Леписта. Второе название – грязная рядовка. Основным отличием является то, что все плодовое тело окрашено в фиолетовый цвет. Также вид обладает небольшими размерами по сравнению с синей ножкой.

Лиловая лаковица

Этот вид поход своей формой и цветом но спутать эти два вида сложно. Лаковица меньших размеров, диаметр шляпки не превышает 5 см. Мякоть шляпки окрашена в темно-лиловый цвет, ножка светлая, белая. Этот гриб предпочитает густые леса, что не типично для синей ножки. В пищу употреблять можно, но после обработки.

Фиолетовый паутинник

Также является условно-съедобным грибом и обладает ножкой и шляпкой ярко-фиолетового цвета. Особенно он напоминает рядовку в молодом возрасте. Отличить их можно по окрасу. У паутинника она равномерно фиолетовая по всему плодовому телу. На ножке наблюдаются остатки покрывала. Взрослые экземпляры уже имеют ровную и гладкую ножку.

Бело-фиолетовый паутинник

Это несъедобный представитель грибного царства. Общими чертами являются выпуклая форма и бледная шляпка. Однако бело-фиолетовый паутинник отличается светлой шляпкой, а мякоть на срезе рыхлая, мягкая. Главным отличием, по которому можно безошибочно определить паутинник является неприятный запах плесени.

Козий паутинник

Этот вид обладает также фиолетовым окрасом. У лиловоногой рядовки ножка темнее шляпки. У козьего паутинника шляпка фиолетовая и светлая ножка. Также у двойника неприятный химический запах.

Чистая мицена

Этот ядовитый гриб отличается от съедобной рядовки плоской шляпкой и выпуклостью в центре, мякоть окрашена в различные оттенки лилового цвета. Ножка у мицены намного светлее шляпки. Главной характерной особенностью являются небольшие размеры взрослого гриба, высота не превышает 5-8 см, диаметр шляпки не более 5 см.

Советы по сбору lepista saeva (рядовка лиловоногая)

У старого гриба перед приготовлением необходимо удалить споры, пластинки, в редких случаях они могут стать причиной отравления. Гриб необходимо подвергнуть термической обработке и желательно предварительно замочить в воде на 40-50 минут, для удаления песка, грязи. После чего грибы тщательно промываются холодной проточной водой. Для лучшего эффекта процедура повторяется несколько раз. В воду для замачивания желательно добавить небольшое количество соли, чтобы уничтожить червей и насекомых, которые могут находиться в мякоти шляпки, ножки. Поврежденные, червивые, подгнившие экземпляры в пищу не пригодны.

Чтобы грибы сохранили свой аромат, цвет, при отваривании в воду лучше добавить небольшое количество лимонной кислоты или сока лимона.

Где собирать гриб синий корень в Ставрополье

Лиловоногая рядовка на Ставрополье плодоносят дважды за год. Здесь теплый климат, поэтому первый грибной сезон наступает в начале весны. Местное население называют гриб по-разному, можно встретить следующие:

  • синий корень;
  • синеножка;
  • подотавник.

Недалеко от самого Ставрополя грибнику стоит отправиться на Северный склон, Базовый. Излюбленными местами гриба являются старые фермы, коровники и другие объекты сельского хозяйства, которые в изобилии находятся в данном регионе.

Оддним из богатых грибных мест Ставрополья является местность вокруг поселка Цимлянское, Русский лес, Татарка. Также стоит отправиться в окрестности хуторов Нижнерусское и Верхнерусское, Таманские лесные массивы.

Когда собирают грибы синяя ножка в Ростовской области

В Ростовской области синюю ножку можно собирать в следующих местах:

  • по всей территории Чертковского района;
  • большая часть лесопосадок в устье реки Дон;
  • окрестности Тарасовского района;
  • посадки и лесополосы Миллеровского района;
  • Щепкинский лес вблизи Ростова-на-Дону;
  • окрестности Семикаракорского района.

В северных районах синяя ножка начинает свое плодоношение в августе и длится доя ноября. Обычно выбирает лесополосы, редколесье, хвойники и смешанные леса. Старые грибы и экземпляры после заморозков лишаются характерного лилового окраса и становятся желто-кремового. Подобные экземпляры лучше не стоит, так как есть риск перепутать с ядовитыми и несъедобными видами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять